韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃?按大厨的正确做法,鸡蛋滑嫩,韭菜不出水

发布时间:2021-02-04 14:19:03 编辑:hq 来源:

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今日大家做一道大伙儿都是会,可是不一定能炒好的菜,韭菜炒鸡蛋,这家常小菜没有什么好说的,立即逐渐。

1.最先提前准备食物

提前准备一把苋菜择好之后用冷水洗去上边的细沙和烂叶,天赋加点食用盐泡浸清理一遍,随后把苋菜切割成段预留。

碗中打进四个生鸡蛋,添加少量食用盐入底味,倒进一点冷水搅拌均匀预留,在鸡蛋液中天赋加点冷水能使生鸡蛋更为嫩滑。

韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃?按大厨的正确做法,鸡蛋滑嫩,韭菜不出水

韭菜炒鸡蛋如何做才美味?大厨师教你2招,生鸡蛋软嫩,苋菜不出水出水

2.食物准备好之后逐渐烹制

把锅烧热,添加食用油滑锅,倒出滚油添加冷油,水温六成热时倒进生鸡蛋用小勺推散,往返颠锅煸炒,鸡蛋液所有定形之后,用铁铲把鸡蛋炒散再倒出去控油补水。

锅内留底油,倒进苋菜开低火煸炒三十秒,把苋菜断生后添加少量食用盐,煸炒进味之后倒进炒好的生鸡蛋再度煸炒两下,无需炒很久,翻匀称就可以摆盘上菜。

韭菜炒鸡蛋如何做才美味?大厨师教你2招,生鸡蛋软嫩,苋菜不出水出水

阿飞有话说

1.生鸡蛋里边放水,能使生鸡蛋更为嫩滑。

2.炒蛋时水温要略微高一点,让生鸡蛋迅速凝结,进而降低烹制時间,炒出去的生鸡蛋也会更为细嫩。

3.苋菜放锅里后要走红油爆,断生之后再放食用盐,不然非常容易出水出水危害口味。


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