炖鸡汤是先焯水还是直接炖?牢记正确方法,鸡汤鲜嫩好喝没腥味

发布时间:2021-02-03 15:11:48 编辑:hq 来源:

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冬季天冷,老想喝点汤暖和暖和。在诸多的羊肉汤、羊汤、鸭子汤、老母鸡汤中,我最喜欢的还的属老母鸡汤,简易一炖、细嫩芳香没腥味儿,并且相对性口味淡还营养成分性价比高。

煲鸡汤时,先绰水還是立即炖?教你恰当方式,老母鸡汤细嫩好吃没腥味儿

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可是很多人搞不懂,煲鸡汤是立即炖還是先绰水。今日,我也给大伙儿共享一下恰当作法,细嫩好吃没腥味儿。

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【山药鸡汤煲】

1.最先,大家提前准备一整只麻鸡,清洗整洁之后剁碎匀称一小块,剁好之后放进冷水中泡浸流血水,这一步尤为重要,提早泡浸可以除去黑椒鸡块中的血迹、降低腥味儿。

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2.淮山药削掉表皮,切割成滚刀块,切的情况下最好是携带胶手套,以防过敏。随后把山药用价值清小水泡上,添加一些白米醋,避免 空气氧化发黑。

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3.一把大枣、几颗枸杞子,一起用清小水泡上;再切一些生姜片和葱段预留。

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4.黑椒鸡块泡浸好之后还必须焯一下水,充足除腥:黑椒鸡块凉水放锅里,淋入米酒除腥,大概煮2分钟,把黑椒鸡块捞出来,用冷水清洗上边的血沫。

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5.把锅烧热,添加食用油,放进姜蒜片爆锅出香气。随后放进黑椒鸡块,低火再次爆锅3分钟上下,把黑椒鸡块炒出香味炒成水份,黑椒鸡块略微掉色之后出锅。

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6.盛装在煮沸的石锅里边,煲鸡汤的情况下一定要用开水,才可以充足炖里边的营养成分,先大火烧开,再转文火烧煮40分钟,让黑椒鸡块中的营养成分融进到汤里边。

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7.40分钟之后老母鸡汤早已炖得十分汤白,金黄色的猪板油飘在炒面上、鲜美十足,这个时候把淮山药、大枣和枸杞子倒进石锅中,再度煮着料汁烧开变为文火再次焖煮五分钟,把淮山药炖熟,让淮山药消化吸收老母鸡汤的鲜香。

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8.時间差不多了,大家开启盖子,添加适量的味精和白胡椒粉,先把调味品融化,再倒进锅中,味精可以再度提高汤的鲜香,假如想喝原生态的,略微加一点食用盐就可以了。一锅鲜香爽口的老母鸡汤就能上菜服用了。

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阿飞有话说:

1.黑椒鸡块绰水主要是为了更好地除去里边的血沫、降低腥味儿,不必煮很久,以防香气外流。

2.煲鸡汤的情况下一定要加温水,以防肉质地缩紧,不可以充足炖出黑椒鸡块中的营养成分。

3.枸杞子不可以久煮、要最终放锅里,以防煮熟、危害色香味俱全。

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好啦,这道滋补养生营养成分的山药鸡汤煲就搞好了,喜爱的盆友赶快试试吧。


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