蒸馒头的正确方法?馒头是冷水蒸还是热水蒸比较好?熟记3个技巧,馒头不塌白暄又香甜

发布时间:2021-01-21 15:21:07 编辑:hq 来源:

导读:本文是由hq网友投稿,经过编辑发布关于"蒸馒头的正确方法?馒头是冷水蒸还是热水蒸比较好?熟记3个技巧,馒头不塌白暄又香甜"的内容介绍。

俗话说得对:过去了腊八便是年!每一年到腊八节,一直会想到童年哼曲的俗语!

腊八粥,喝几日;哩哩啦啦二十三;

二十三,糖瓜粘;二十四,扫房屋;

二十五,磨豆腐;二十六,去买猪肉;

二十七,宰只鸡;二十八,把面醒;

二十九,做馒头;三十晚上熬一宿;

大年初一、初二满大街走......

做馒头时,凉水蒸還是开水蒸熟?铭记这6点,馍馍不塌白暄又甘甜

山东特色蒸花馍

但今日我们不用说腊八蒜如何腌渍,也不用说窗花怎么剪,就说一说这新年的馍馍到底是用凉水蒸還是开水蒸熟!

为何要单说做馒头呢?最先,在民俗有句俗话:不蒸馒头,争口气!新年做馒头也是有争气的意思!喻意着新的一年蒸蒸日上!次之,馍馍是醒面做的,在醒面和醒发及其煮制的全过程中会发大,因此,新年做馒头也是有起家、发家致富的喻意!最终一点,也是最确实的,馍馍是北方地区正月期内,最关键的正餐之一!

做馒头时,凉水蒸還是开水蒸熟?铭记这6点,馍馍不塌白暄又甘甜

枣馒头

可是那么问题来了,无论馍馍有多美味,无论它的喻意有多么好!许多盆友针对做馒头是凉水放锅里蒸熟,還是开水放锅里蒸熟并不是很清晰!那麼究竟用哪种水来做馒头最好是呢?实际上,只需铭记下边这6点,肯定你蒸出去的馍馍不坍塌,并且外型不但白,暄软膨松,吃起來还甘甜!

蒸馒头的正确方法?馒头是冷水蒸还是热水蒸比较好?熟记3个技巧,馒头不塌白暄又香甜


第一点:凉水蒸软,开水蒸硬

做馒头时,凉水蒸還是开水蒸熟?铭记这6点,馍馍不塌白暄又甘甜

凉水蒸软:如果是在家里做馒头,提议依照凉水做馒头!由于凉水做馒头,在温度慢慢上升的全过程中,自身便是再度协助馒头发酵增大!而且凉水做馒头,馍馍內外遇热匀称,那样蒸出去的馍馍十分的暄软,吃起來就好像吐司面包一样,就算是晾凉后,只需拿布盖着,馍馍還是软的!

做馒头时,凉水蒸還是开水蒸熟?铭记这6点,馍馍不塌白暄又甘甜

开水蒸硬:坚信许多盆友会问:我大门口的馒头店全是开水蒸的,别人都可以,为什么我们不好呢?最先,开水也可以做馒头!可是有2点规定的!

1、馍馍务必醒发好了,才能够开水蒸!由于,当冷馍馍碰到水蒸汽,会出現外熟内部的状况!

2、开水做馒头,务必火力点猛才能够!由于,火力点猛,才可以让蒸气不断平稳,才可以让馍馍不出現外熟内部的状况!

做馒头时,凉水蒸還是开水蒸熟?铭记这6点,馍馍不塌白暄又甘甜

开水放锅里和凉水放锅里做馒头除开火力点和发醇着以外,还有一个不同点,便是馍馍晾凉后,凉水蒸的外硬内软,开水蒸的是内外都硬。

第二点:馍馍揉好后不必立即上锅蒸,要发醇后再蒸

做馒头时,凉水蒸還是开水蒸熟?铭记这6点,馍馍不塌白暄又甘甜

许多盆友说,面醒的挺不错,为什么馍馍整完后块头并不大,并且非常容易坍塌呢?实际上,关键的缘故之一就取决于上锅蒸以前沒有开展第三次发醇!

不论是凉水蒸,還是开水蒸,恰当的方式应该是揉好馍馍后,醒面五分钟后再上锅蒸!而揉好的馍馍历经第三次醒面后,容积会再度增大,那样蒸出去的馍馍当然便会块头大,暄软膨松不坍塌!

做馒头时,凉水蒸還是开水蒸熟?铭记这6点,馍馍不塌白暄又甘甜

小提示:除开必须馍馍第三次发醇,馍馍坍塌还有一个要素,便是我们在蒸的全过程中,水蒸汽会滴到馍馍上,那样不但会把面烫死,在消沉水的位置,馍馍也会坍塌。因此,解决的方式是:做馒头时能够在盖子的边沿处,盖上一块湿抹布,用于消化吸收水蒸汽,那样馍馍就不容易坍塌了!

第三点:白砂糖助发醇,动物油不裂开,蒸熟焖焖暄软不坍塌

做馒头时,凉水蒸還是开水蒸熟?铭记这6点,馍馍不塌白暄又甘甜

白砂糖助发醇:许多盆友针对醒面把握得并不是非常好!而要想迅速地发后面,而且让搞好的馍馍甘甜,在揉面时能够加一点白砂糖!

往往加白砂糖,是由于在醒面前期,酵母把白砂糖做为食物来源于!因此,发酵粉繁育的就快,另外释放出来二氧化碳汽体的速率也就加速了,那样面糊内的气体体积当然便会加速扩大,醒面的時间也就快了!

做馒头时,凉水蒸還是开水蒸熟?铭记这6点,馍馍不塌白暄又甘甜

留意:在有一些地区的盆友,醒面還是应用老肥(老肥便是以往醒面时,把发好的面留有一块,好用作下一次醒面是发醇用),应用老肥还可以应用白砂糖,但在面发后搓成面糊后,要添加小量的面碱,一定要把碱揉匀了!那样馍馍吃起來才不容易有异味!假如碱揉不均,会出現黄点,会危害美观大方和口味!

做馒头时,凉水蒸還是开水蒸熟?铭记这6点,馍馍不塌白暄又甘甜

动物油不裂开:俗话说得对,十里不一样乡千里不一样俗!有的地区新年的馍馍便是要蒸盛开!(钦佩中国人的聪慧,过年时不可以瞎说,要有注重,不能说裂,说起盛开!)但有的地区,新年的馍馍不但要白,还得暄软不裂开,因此,解决的方式便是在发后面后添加适量的动物油!

做馒头时,凉水蒸還是开水蒸熟?铭记这6点,馍馍不塌白暄又甘甜

实际的作法是:把发好的面,倒在控制面板上,添加一勺子动物油,不断不断地揉,要想馍馍美味!揉的時间越长,揉的进行越多,越美味!一般不断至少要揉3-5遍!揉好的面糊,扣上洗脸盆,开展二次醒发!

小提示:醒面是第一次醒面,发后面后搓成面糊是第二次醒发,搓成馍馍上锅蒸以前,开展第三次醒面,那样馍馍才会暄软美味!尤其是添加动物油的馍馍,外型不但白,且甘甜美味,重要还不裂开!

做馒头时,凉水蒸還是开水蒸熟?铭记这6点,馍馍不塌白暄又甘甜

蒸熟焖焖暄软不坍塌:许多盆友在蒸熟馍馍后,匆匆忙忙就解开盖子,但馍馍遭受强冷空气后,表面会立刻坍塌!因此恰当的方式是:馍馍蒸熟后不必解开盖子,焖上三五分钟,再开启,那样馍馍定形后就不容易坍塌了!


猜你喜欢

冬季易发心血管疾病,这几种通血管的蔬菜要多吃

金衣白玉,蔬中一绝!吃冬笋的好处虽多,但这3个禁忌不得不知

冬天了,饭桌上常有莴笋,7个好处跑不了,但也有3点要注意

本文网址: http://kzhubo.com/jksp/737235.html

声明:本站原创/投稿文章所有权归环球商务网所有,转载务必注明来源;文章仅代表原作者观点,不代表环球商务网立场;如有侵权、违规,可直接反馈本站,我们将会作删除处理。

热门推荐
小编推荐